鸡蛋适宜（）等烹调方法。

多项选择题羊肉是冬季较好的食物之一，适用的烹调方法有（）。

A.烧
B.爆
C.扒
D.烤
E.炖

多项选择题鱼肉质坚实，肉多刺少，又被称为（）。

A.桂鱼
B.鳖花鱼
C.季花鱼
D.鳊花
E.花鲫

多项选择题真鲷以（）为最佳。

A.红烧
B.清蒸
C.做汤
D.千烧
E.清炖

多项选择题带鱼中有一种6硫基鸟嘌呤，对（）有一定的辅助治疗作用。

A.急性白血病
B.癌症
C.高血压
D.便秘
E.心血管疾病

多项选择题因苦瓜味极苦，适宜的烹调方法有（）。

A.煮
B.蒸
C.炒
D.炖焖
E.拌

多项选择题香菇中含有人体所需的（）必需氨基酸。

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.亮氨酸
D.苯丙氨酸
E.缬氨酸

多项选择题蒜的品种按颜色可分为（）。

A.紫皮
B.红皮
C.白皮
D.紫红皮
E.蓝皮

单项选择题（）不属于国家二类保护动物。

A.马来熊
B.穿山甲
C.猕猴
D.水獭

单项选择题被人们誉为“欧洲大陆烹饪之始祖”的菜肴是（）。

A.法国菜
B.美国菜
C.英国菜
D.意大利菜

单项选择题宴会菜单的设计与制定应特别重视（）的原则。

A.菜肴价格合理性
B.菜肴口味适合性
C.食品原料多样性
D.食品与菜肴多样性