以下属于复式发酵的酒类是（）

多项选择题白酒按照所使用的的酒曲可分为（）

A.麸曲酒
B.特曲酒
C.小曲酒
D.大曲酒

多项选择题饮料酒按生产工艺分为（）

A.酿造酒
B.蒸馏酒
C.配制酒
D.勾兑酒

单项选择题下列大曲中，用来酿造浓香型白酒的是（）

A.高温大曲
B.中高温大曲
C.中温大曲
D.麸曲

多项选择题无菌空气制备主要去除的对象是（）。

A.微生物
B.尘埃
C.水雾
D.惰性气体
E.油雾

多项选择题对设备和管道进行清洗的意义在于（）。

A.彻底灭除有害微生物
B.减小潜在的污染风险
C.防止设备和管道中污垢的产生
D.满足相关卫生要求

单项选择题决定白酒风味和品质的成分是（）

A.酒精
B.水质
C.香味物质
D.原料

单项选择题通常所说的酒度是指酒精的（）

A.体积百分比
B.质量百分比
C.浸出物浓度
D.摩尔浓度

多项选择题空气过滤器的介质材料可选择（）。

A.滤纸
B.微孔滤膜
C.非织布
D.玻璃纤维

单项选择题高温大曲酿造的白酒香型是（）

A.浓香型
B.酱香型
C.清香型
D.兼香型

多项选择题空气预处理包含的过程有（）。

A.空气再加热
B.空气除菌
C.压缩空气除油水
D.采集空气、压缩空气