适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。

多项选择题将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。

A.果胶
B.糖
C.有机酸
D.芳香油

单项选择题水果最理想的保藏方法是（）。

A.低温保藏法
B.窖藏法
C.库储藏法
D.通风法

单项选择题质量最好的花生出产于（）。

A.四川和山东
B.辽宁和河北
C.河南和江苏
D.山东和江苏

单项选择题制作红绿丝的原料宜用（）。

A.橘皮
B.柚皮
C.橙皮
D.柑皮

单项选择题衡量果品类原料的重要品质标准是（）。

A.果形
B.色泽
C.成熟度
D.机械损伤

单项选择题未成熟的果实中，存在的大多是（）。

A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.果胶酶

单项选择题反映果实的成熟度和新鲜度的具体标准是（）。

A.果形
B.色泽
C.花纹
D.病虫害

单项选择题属于苏式蜜饯品种的是（）。

A.橘饼
B.蜜枣
C.杏脯
D.蜜青梅

单项选择题制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

A.核桃
B.花生
C.腰果
D.松籽

单项选择题猕猴桃的成熟期为每年的（）。

A.5～6月
B.7～8月
C.9～10月
D.11～12月