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单项选择题

A.清水或酒B.酒、小苏打、发酵粉C.盐D.醋在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些……

在去除肝脏的胆囊时，如果不小心造成胆汁污染肝脏，可以选择下列哪些物品进行其苦味的去除（）。

A.清水或酒
B.酒、小苏打、发酵粉
C.盐
D.醋

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热门试题

单项选择题牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。

A.45﹪~50﹪
B.60﹪~70﹪
C.45﹪~65﹪
D.40﹪~60﹪

填空题鱼类是（）亚门鱼纲动物。

填空题海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。

填空题软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。

填空题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。

填空题低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊椎的无脊椎动物。

填空题根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、（）、淡水鱼三类。

填空题生物分类上，根据骨骼组织的差异，将鱼类分为（）和（）。

填空题两栖类动物原料的组织结构特点：皮肤、（）、脂肪组织。

填空题现存的两栖类动物可分为（）、有尾目和无尾目三目。

填空题燕窝按章法后可分为（）、燕丝、燕条、燕碎。

填空题人工燕是用天然燕窝和（）制成。

填空题按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

填空题禽蛋的理化性质在烹饪中应用较多的是蛋清的（）和蛋黄的（）。

填空题禽类副产品包括（）、禽胃、禽肝、禽肠等。