A.清水或酒 B.酒、小苏打、发酵粉 C.盐 D.醋
单项选择题牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。
A.45﹪~50﹪ B.60﹪~70﹪ C.45﹪~65﹪ D.40﹪~60﹪
填空题鱼类是（）亚门鱼纲动物。
填空题海参常根据其背面是否有刺，分为（）和（）两大类。
填空题软体动物包括（）、掘足纲、（）、（）、头足纲五个纲。
填空题在烹饪应用中，要根据昆虫的变态阶段、虫体大小、（）等选择适宜的烹调方法。
