A.防雾灯B.大灯C.警示灯D.夜行灯
单项选择题三花酒得名是沿用摇动酒液的方法,起泡多、香花(泡)细、堆花酒称为三花,产于()
A.广东B.江西C.广西D.贵州
单项选择题粳高粱含直链淀粉较多,吸水性也较差,糊化较困难,适用于()生长。
A.酵母菌B.根霉菌C.毛霉菌D.曲霉菌
单项选择题人工老熟是人为的采用物理或化学方法,促进酒的老熟,以()
A.缩短贮存期B.延长贮存期C.适应贮存条件D.贮存期间不发生化学反应
单项选择题嗜热芽孢杆菌是制备优质高温大曲的有益微生物,它的类属是()
A.细菌类B.霉菌类C.酵母菌类D.病毒类
单项选择题以下是南方大曲制作原料的为()
A.大麦和豌豆B.小麦C.稻壳D.玉米
单项选择题霉变的原料中含有霉菌毒素,其中致癌最强的是()
A.青霉素B.杂色曲毒素C.赭曲霉毒素D.黄曲霉毒素
单项选择题白酒酒精度的高低取决于()的含量。
A.醇类B.酸类C.醛类D.酯类
单项选择题大麦含皮壳多,踩制的曲坯疏松,透气性好,散热快,在培菌过程中水份易蒸发,有()的特点。
A.上火快,退火也快B.上火慢,退火也慢C.上火快,退火慢D.上火慢,退火快
单项选择题双边工艺是指()
A.先糖化后发酵B.先发酵后糖化C.边糖化边发酵D.只发酵
单项选择题米香型白酒的发酵设备为()
A.泥窖B.粗砂条石窖C.地缸D.陶瓷缸