A.上火快,退火也快B.上火慢,退火也慢C.上火快,退火慢D.上火慢,退火快
单项选择题双边工艺是指()
A.先糖化后发酵B.先发酵后糖化C.边糖化边发酵D.只发酵
单项选择题米香型白酒的发酵设备为()
A.泥窖B.粗砂条石窖C.地缸D.陶瓷缸
单项选择题酱香型大曲储存期最佳时间为()
A.半年左右B.1年C.1年半D.2年
单项选择题酱香型白酒传统工艺糟醅需要()加曲入池发酵。
A.六次B.七次C.八次D.九次
单项选择题白酒生产过程中的灭菌方法主要有干热灭菌、()
A.高温灭菌、湿热灭菌B.湿热灭菌、紫外线灭菌C.煮沸灭菌、低温灭菌D.蒸汽灭菌、低温灭菌
单项选择题蒸馏取酒时,采取()方式进行,目的是接取质量较好的酒。
A.截头去尾B.取其酒头C.取其酒尾D.取其糟酒
多项选择题酱香型白酒酒体设计目的是()
A.稳定产品质量B.满足市场需求C.降低企业成本D.实现企业利益最大化
多项选择题大容量储罐勾兑法的步骤包含()。
A.选酒B.小样勾兑C.多坛勾兑D.正式大罐勾兑
多项选择题防止白酒出现臭味的工艺措施有()
A.控制蛋白质含量B.加强工艺卫生C.蒸馏方法正确D.合理储存
多项选择题影响蒸粮效果的关键因素有哪些?()
A.润粮效果B.上甑、糊化汽压C.上甑方式D.蒸粮时间