A.水B.油C.杂质D.空气
单项选择题.制作巧克力淋面酱时,在加入可可粉后,一定要快速搅拌否则可可粉会()
A.融化B.结块C.软化D.稀释
单项选择题制作巧克力淋面酱时,在加入明胶前,一定要先将明胶用()充分浸泡。
A.温水B.热水C.冷水D.牛奶
单项选择题制作巧克力淋面酱时要均匀搅拌,使其()一致。
A.温度B.颜色C.口味D.密度
单项选择题巧克力淋面酱的稠度要适中,如果巧克力淋面酱(),那么淋面时它流淌不顺畅,易造成淋面效果不好、蛋糕表面不平整。
A.过稀B.适中C.过稠D.不足
单项选择题若将巧克力淋面酱冷藏保存或搅拌冷却,它会逐渐凝固,所以一般在适宜的温度下调整巧克力淋面酱的()
A.温度B.稠度C.颜色D.凝固点
单项选择题不宜用刚刚制作好的巧克力淋面酱进行淋面,因为此时巧克力淋面酱具有较好的流动性,质地()很难进行操作。
A.太稀B.适中C.太稠D.不足
单项选择题将果胶直接淋在蛋糕表面可使其看上去非常(),还可淋出漂亮的图案。
A.鲜艳B.光亮C.美观D.金黄
单项选择题将果胶淋在西式面点的装饰水果表面,可以保证水果中的()不流失,使其看上去色彩鲜亮。
A.糖分B.养分C.水分D.维生素
单项选择题果胶淋面时应注意手法要均匀,保证果胶淋在蛋糕表面的()程度相同。
A.颜色B.厚薄C.软硬D.均匀
单项选择题使用果胶进行淋面时无须加热也无须加()
A.牛奶B.淡奶油C.炼乳D.水