A.根据宾客的对象 B.根据筵席的主题 C.根据费用标准 D.根据原料供应情况
多项选择题泡制冷菜的特点，一般是（）。
A.质地脆嫩 B.清淡爽口 C.干香酥脆 D.咸酸辣甜 E.烟香浓郁
多项选择题食品雕刻的步骤一般有（）。
A.命题 B.选料 C.定型 D.布局 E.雕刻
多项选择题在设计雕品时，要根据主题、规格和饮食对象，要有（）。
A.思想性 B.季节性 C.针对性 D.艺术性 E.科学性
多项选择题对食品雕刻的技术要求是（）。
A.要有一定的艺术修养 B.要勤学苦练 C.要有严格细致的工作作风 D.要有一定的炒菜技术
多项选择题单盘的式样较多，常见的式样有（）。
A.馒头形 B.菱形 C.桥形 D.花朵形
