A.质地脆嫩 B.清淡爽口 C.干香酥脆 D.咸酸辣甜 E.烟香浓郁
多项选择题食品雕刻的步骤一般有（）。
A.命题 B.选料 C.定型 D.布局 E.雕刻
多项选择题在设计雕品时，要根据主题、规格和饮食对象，要有（）。
A.思想性 B.季节性 C.针对性 D.艺术性 E.科学性
多项选择题对食品雕刻的技术要求是（）。
A.要有一定的艺术修养 B.要勤学苦练 C.要有严格细致的工作作风 D.要有一定的炒菜技术
多项选择题单盘的式样较多，常见的式样有（）。
A.馒头形 B.菱形 C.桥形 D.花朵形
多项选择题烤箱内部清洁方法是（）。
A.用水清洁 B.洗涤剂清洁 C.软钢丝清洁 D.干抹布清洁
