测定动植物油脂酸价时，颜色较深的油脂一般选用（）作为指示剂。

单项选择题粮食脂肪酸值的测定选用（）作为标准溶液最好。

A.氢氧化钠水溶液
B.氢氧化钠乙醇溶液
C.氢氧化钾乙醇溶液
D.氢氧化钾水溶液

单项选择题分光光度计打开电源开关前，应检查（）。

A.波长是否为工作波长
B.电表指针是否指为“0”
C.电表指针是否指在满刻度处
D.仪器所有开关位置是否正常

单项选择题根据食品微生物污染途径的主要为加工期间的污染，下面各措施中关键的是（）。

A.原材料采购运输应符合卫生要求
B.设备的清洗、消毒和改造
C.合理设计和布局食品生产厂
D.卫生和质量检验

单项选择题实验的石油醚和苯着火，不能用（）灭火。

A.泡沫式灭火器
B.“1211”灭火器
C.干粉灭火器
D.水和酸碱式灭火器

单项选择题气相色谱法分析山梨酸、苯甲酸时，配制其标准溶液是用（）为溶剂。

单项选择题在pH8.5-9.0，二硫腙与Pb2+形成（）色配合物。

A.红
B.黄
C.绿
D.蓝

单项选择题食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。

单项选择题从某样品中分离到一株菌，经初步生化试验结果为，H2S阳性；靛基质阴性，尿素酶（pH7.2）阴性；KCN阴性；赖氨酸阳性，该菌可能是（）。

A.大肠杆菌
B.变形杆菌
C.沙门氏菌
D.柠檬酸盐杆菌

单项选择题酸度计的构造下面叙述正确的是（）。

A.由电极与电流计组成
B.由精密电位计与电极组成
C.由精密电阻与电极组成
D.由精密pH计与电极组成

单项选择题配置0.2mol L的氢氧化钠标准溶液1000mL，下面氢氧化钠取样正确的是（）。

A.直接称取氢氧化钠8g
B.吸取饱和NaOH溶液5mL
C.吸取饱和NaOH溶液10mL
D.直接称取NaOH12g