A.新鲜猪肾B.变质猪肾C.病变猪肾D.次鲜猪肾
单项选择题面粉通过组织状态鉴别,面粉保存时间过长或吸潮后霉变,颜色变黄,有结块或手捏成团。表明是()。
A.良质面粉B.次质面粉C.劣质面粉D.优质面粉
单项选择题面粉通过组织状态鉴别,面粉呈细粉末状,不含杂质,手指捻捏时无粗粒感,无虫子和结块,置于手中紧捏后放开不成团。表明是()。
单项选择题海鱼供应占鱼虾类供应的()以上。
A.20%B.60%C.30%D.80%
单项选择题火腿从色泽鉴别,肌肉切面呈酱色,上有各斑点。脂肪切面呈黄色或黄褐色,无光泽。这表明是()。
A.良质火腿B.次质火腿C.劣质火腿D.变质火腿
单项选择题冻羊肉从色泽鉴别,解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄。这表明该羊肉是()。
A.良质冻羊肉B.次质冻羊肉C.变质冻羊肉D.优质冻羊肉