装饰慕斯蛋糕时需要去皮的水果是（）

单项选择题装饰慕斯的水果品种非常繁多，不常用来装饰的水果是（）

A.蓝莓
B.草莓
C.芒果
D.西瓜

单项选择题利用（）进行装饰时，无论是几何形的巧克力片还是将巧克力做成线条、巧克力棒等，都要达到视觉画面的平衡。

A.巧克力镜面
B.巧克力淋酱
C.巧克力切件
D.巧克力糖团

单项选择题利用巧克力切件进行装饰时，无论是几何形的巧克力片还是将巧克力做成线条、巧克力棒等，都要达到（）

A.装饰美观
B.色彩搭配合理
C.视觉画面的平衡
D.主题突出

单项选择题淋完巧克力镜面的慕斯蛋糕需（）保存。

A.室温
B.冷藏
C.冷冻
D.高温

单项选择题调节巧克力镜面浓度最好的办法是（）下调节。

A.低温
B.室温
C.高温
D.先低温后高温