A.室温B.冷藏C.冷冻D.高温
单项选择题调节巧克力镜面浓度最好的办法是（）下调节。
A.低温B.室温C.高温D.先低温后高温
单项选择题镜面的（），在淋面时至关重要，太稀很难进行沾裹，太稠不具备流动性。
A.浓度B.光泽C.淋面手法D.平整
单项选择题镜面在淋制过程中需要一口气以（）的方式倒入，不要间断，否则会影响淋面的平整性。
A.画圈B.画线C.画三角D.画椭圆
单项选择题制作巧克力镜面时，要避免产生（）
A.凝固B.水气C.光泽D.气泡
单项选择题制作巧克力镜面，用打蛋器（）搅匀，避免空气进入产生气泡。
A.先快后慢B.先慢后快C.快速D.慢慢
