调节巧克力镜面浓度最好的办法是（）下调节。

单项选择题镜面的（），在淋面时至关重要，太稀很难进行沾裹，太稠不具备流动性。

A.浓度
B.光泽
C.淋面手法
D.平整

单项选择题镜面在淋制过程中需要一口气以（）的方式倒入，不要间断，否则会影响淋面的平整性。

A.画圈
B.画线
C.画三角
D.画椭圆

单项选择题制作巧克力镜面时，要避免产生（）

A.凝固
B.水气
C.光泽
D.气泡

单项选择题制作巧克力镜面，用打蛋器（）搅匀，避免空气进入产生气泡。

A.先快后慢
B.先慢后快
C.快速
D.慢慢

单项选择题提拉米苏常用的装饰物是（）

A.水果
B.糖粉
C.可可粉
D.巧克力镜面