利用巧克力切件进行装饰时，无论是几何形的巧克力片还是将巧克力做成线条、巧克力棒等，都要达到（）

单项选择题淋完巧克力镜面的慕斯蛋糕需（）保存。

A.室温
B.冷藏
C.冷冻
D.高温

单项选择题调节巧克力镜面浓度最好的办法是（）下调节。

A.低温
B.室温
C.高温
D.先低温后高温

单项选择题镜面的（），在淋面时至关重要，太稀很难进行沾裹，太稠不具备流动性。

A.浓度
B.光泽
C.淋面手法
D.平整

单项选择题镜面在淋制过程中需要一口气以（）的方式倒入，不要间断，否则会影响淋面的平整性。

A.画圈
B.画线
C.画三角
D.画椭圆

单项选择题制作巧克力镜面时，要避免产生（）

A.凝固
B.水气
C.光泽
D.气泡