扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。

单项选择题广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。

A.劳务服务
B.主题场地
C.特定时间
D.员工队伍

单项选择题制定劳动定额的方法有很多，用测时、观察、实验等手段，测定每一劳动过程的标准时间及其平均完成的工作量，据以制定定额的一种方法是（）。

A.技术测定法
B.经验估计法
C.统计分析法
D.比较类推法

单项选择题在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。

A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.间隔班

单项选择题清洁时可用擦银粉擦净，是餐厅中较贵重的服务工具的是（）。

A.活动服务车
B.切割车
C.开胃品车
D.燃焰车

单项选择题我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己，这句话体现了餐饮服务质量特点的（）。

A.构成的综合性
B.评价的主观性
C.情感的冲动性
D.内容的关联性