A、压榨法 B、直接浸出法 C、预榨浸出 D、水代法
单项选择题软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于（）则不能进行软化，否则会造成轧胚操作困难。
A、大豆 B、新菜子 C、棉子仁 D、芝麻
单项选择题破碎是为了有利于轧胚操作的工序。对于（）应该进行破碎
A、大豆 B、菜子 C、棉子仁 D、芝麻
单项选择题含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如（）。
A、菜籽 B、棉籽 C、花生 D、米糠
单项选择题含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如（）。
A、大豆 B、米糠 C、芝麻
单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。
A、酵母 B、碳酸氢钠 C、鸡蛋 D、面肥
