A.三B.四C.五D.六
单项选择题下列关于烤红烟的叙述错误的是()
A.干筋阶段湿度过大,产生的全叶发红的烤红烟B.干筋阶段温度过高,产生的斑点状、斑块状烤红烟C.全叶发红的烤红烟在成过程中,由于色素降解产物的挥发,产生较浓的香味D.干筋阶段,湿球温度超过43℃,相对湿度超过
单项选择题烟叶干筋阶段的干球温度超过(),叶片局部较薄区域,不耐烤,类胡萝卜素提前分解转化,以多酚和氧化芸香苷为代表的红色素物质表现出来,形成斑点、斑块状烤红烟。
A.68℃B.70℃C.72℃D.73℃
单项选择题烟叶在变黄阶段、定色阶段,由于温湿度调节不当,或者经历时间过长均可能导致黑糟烟出现,以下关于黑糟烟产生原因错误的是()
A.鲜烟叶堆积发热形成蒸片B.干物质消耗过度而变黑形成糟片C.病斑、机械损伤、挂灰,都会导致烟叶糟片D.在变黄阶段和定色阶段,水分含量尚多时猛升温形成蒸片
单项选择题最常见的烤青烟包括青筋、浮青、青黄、青片等,导致烟叶烤青的因素有很多,其中不包括()
A.采收烟叶成熟度不够B.编烟、装烟过密C.定色阶段中后期升温过快D.变黄阶段变黄不够,转火过早
单项选择题以下不属于秋后烟烘烤技术要求的是()
A.保温保湿变黄,缓慢升温B.定色阶段湿球温度宜稍高C.烟叶充分变黄,慢速定色D.烧火稳中加大
单项选择题以下不属于旱黄烟烘烤技术要求的是()
A.高温保湿变黄B.变黄阶段湿球温度宜稍高C.烧火稳中加大D.高温转火,加速定色
单项选择题以下关于返青烟烘烤对策的叙述错误的是()
A.返青烟含水量比较高,应稀编烟,稀装烟B.在高温区烟叶达到黄片青筋、主脉变软时应立即转火C.应采取“高温变黄,低温定色,边变黄边定色”的烘烤策略D.若叶面有明水,装炕后先不点火,打开风机和排湿口,将明水排除后再点火开烤
单项选择题烟叶烘烤过程中,烘烤工艺的灵活运用,可控制烟叶朝着烤熟、烤黄、烤香的方向发展,以下不属于烘烤工艺灵活运用内容的是()
A.湿球温度高低灵活B.干球温度掌控灵活C.烘烤时间长短灵活D.循环风机转速灵活
单项选择题研究和生产实践表明,通常充分完成变黄的烟叶在()左右给予比较长的时间,再经干燥后香气质量较好。
A.48℃B.50℃C.52℃D.54℃
单项选择题在调制过程中,随着叶内物质的代谢与转化,直接或间接形成烟叶香气,同时,随着调制条件的变化和调制进程的推移,烟叶香气成分不断消长变化,以下说法中错误的是()
A.变黄阶段,大分子香气物质和小分子香气物质都大幅度增加B.定色阶段大分子香气物质含量增加幅度比变黄阶段要大得多C.定色阶段主要是大分子香气物质含量增加,小分子则小幅增加D.干筋阶段香气物质总量基本保持不变,大分子香气物质继续增加