A.48℃B.50℃C.52℃D.54℃
单项选择题在调制过程中，随着叶内物质的代谢与转化，直接或间接形成烟叶香气，同时，随着调制条件的变化和调制进程的推移，烟叶香气成分不断消长变化，以下说法中错误的是（）
A.变黄阶段，大分子香气物质和小分子香气物质都大幅度增加B.定色阶段大分子香气物质含量增加幅度比变黄阶段要大得多C.定色阶段主要是大分子香气物质含量增加，小分子则小幅增加D.干筋阶段香气物质总量基本保持不变，大分子香气物质继续增加
单项选择题在烘烤过程中，烟叶内色素会发生降解转化，以下说法中正确的是（）
A.烘烤36h后，叶绿素降解85%以上，以后叶绿素的降解又逐渐减慢B.类胡萝卜素在烘烤开始的20h内降解较快C.类胡萝卜素在36～60h时含量略有回升，此时降解量为原含量的40～55%D.烟叶完全变黄后，随温度升高，类胡萝卜素比叶绿素的降解速度高
单项选择题在烟叶烘烤的前6～9h内，叶绿素和类胡萝卜素降解速度都比较缓慢，以后降解速度明显加快，（）以后叶绿素的降解速度又减慢。
A.20～30hB.24～36hC.30～40hD.36～48h
单项选择题烟叶中不同种类氨基酸的含量差别很大，其中烤前烟叶及烤后烟叶（）的含量均最高。
A.谷氨酸B.脯氨酸C.天冬氨酸D.苯丙氨酸
单项选择题在烘烤过程中，烟叶中蛋白质在烘烤（）以前降解速度较慢，在此之后降解速度明显加快，当烟叶开始快速失水进行定色后降解速度下降，呈现“慢—快—慢”的曲线。
A.12hB.24hC.36hD.48h
单项选择题烘烤过程中，烟叶淀粉酶活性会随着烘烤进程的推移而发生变化，以下叙述错误的是（）
A.烟叶淀粉酶活性在刚刚开始烘烤时较低B.随着烘烤进程的推移，淀粉酶活性逐渐升高C.淀粉酶活性30小时前后达到一高峰，随后活性有所下降D.淀粉酶活性前一阶段有所下降后，接着于72小时又开始升高
单项选择题与其他作物不同，烤后烟叶不以（）作为碳水化合物的最终贮存形态，其只是烟叶发育过程中碳水化合物的暂存形式。
A.蔗糖B.葡萄糖C.多糖D.淀粉
单项选择题烟叶在烘烤期间干物质会发生损失，在不同烘烤阶段干物质损失量不同，以下关于不同烘烤阶段干物质损失量关系正确的是（）
A.变黄期＞定色期＞干筋期B.变黄期＞干筋期＞定色期C.干筋期＞定色期＞变黄期D.干筋期＞变黄期＞定色期
单项选择题秋后烟叶多是在干燥凉爽的秋季气候条件下发育而成的上部烟叶，烘烤时由于外界湿度小，若烤房的保湿能力变差，烘烤前期湿度不容易达到要求，特别是（）烟叶由于湿度低变黄更加困难，导致烤青，甚至未完全变黄就出现挂灰。
A.高温区B.顶棚C.低温区D.底棚
单项选择题秋后烟是由于栽培耕作或气候方面的原因，在不利于烘烤的秋后气候条件下采烤的烟叶，烘烤此类烟叶最突出的问题是容易（）
A.烤青B.挂灰和烤黑C.挂灰和烤青D.烤黑
