A.干筋阶段湿度过大，产生的全叶发红的烤红烟B.干筋阶段温度过高，产生的斑点状、斑块状烤红烟C.全叶发红的烤红……

单项选择题烟叶干筋阶段的干球温度超过（），叶片局部较薄区域，不耐烤，类胡萝卜素提前分解转化，以多酚和氧化芸香苷为代表的红色素物质表现出来，形成斑点、斑块状烤红烟。

A.68℃
B.70℃
C.72℃
D.73℃

单项选择题烟叶在变黄阶段、定色阶段，由于温湿度调节不当，或者经历时间过长均可能导致黑糟烟出现，以下关于黑糟烟产生原因错误的是（）

A.鲜烟叶堆积发热形成蒸片
B.干物质消耗过度而变黑形成糟片
C.病斑、机械损伤、挂灰，都会导致烟叶糟片
D.在变黄阶段和定色阶段，水分含量尚多时猛升温形成蒸片

单项选择题最常见的烤青烟包括青筋、浮青、青黄、青片等，导致烟叶烤青的因素有很多，其中不包括（）

A.采收烟叶成熟度不够
B.编烟、装烟过密
C.定色阶段中后期升温过快
D.变黄阶段变黄不够，转火过早

单项选择题以下不属于秋后烟烘烤技术要求的是（）

A.保温保湿变黄，缓慢升温
B.定色阶段湿球温度宜稍高
C.烟叶充分变黄，慢速定色
D.烧火稳中加大

单项选择题以下不属于旱黄烟烘烤技术要求的是（）

A.高温保湿变黄
B.变黄阶段湿球温度宜稍高
C.烧火稳中加大
D.高温转火，加速定色

单项选择题以下关于返青烟烘烤对策的叙述错误的是（）

A.返青烟含水量比较高，应稀编烟，稀装烟
B.在高温区烟叶达到黄片青筋、主脉变软时应立即转火
C.应采取“高温变黄，低温定色，边变黄边定色”的烘烤策略
D.若叶面有明水，装炕后先不点火，打开风机和排湿口，将明水排除后再点火开烤

单项选择题烟叶烘烤过程中，烘烤工艺的灵活运用，可控制烟叶朝着烤熟、烤黄、烤香的方向发展，以下不属于烘烤工艺灵活运用内容的是（）

A.湿球温度高低灵活
B.干球温度掌控灵活
C.烘烤时间长短灵活
D.循环风机转速灵活

单项选择题研究和生产实践表明，通常充分完成变黄的烟叶在（）左右给予比较长的时间，再经干燥后香气质量较好。

A.48℃
B.50℃
C.52℃
D.54℃

单项选择题在调制过程中，随着叶内物质的代谢与转化，直接或间接形成烟叶香气，同时，随着调制条件的变化和调制进程的推移，烟叶香气成分不断消长变化，以下说法中错误的是（）

A.变黄阶段，大分子香气物质和小分子香气物质都大幅度增加
B.定色阶段大分子香气物质含量增加幅度比变黄阶段要大得多
C.定色阶段主要是大分子香气物质含量增加，小分子则小幅增加
D.干筋阶段香气物质总量基本保持不变，大分子香气物质继续增加

单项选择题在烘烤过程中，烟叶内色素会发生降解转化，以下说法中正确的是（）

A.烘烤36h后，叶绿素降解85%以上，以后叶绿素的降解又逐渐减慢
B.类胡萝卜素在烘烤开始的20h内降解较快
C.类胡萝卜素在36～60h时含量略有回升，此时降解量为原含量的40～55%
D.烟叶完全变黄后，随温度升高，类胡萝卜素比叶绿素的降解速度高

单项选择题在烟叶烘烤的前6～9h内，叶绿素和类胡萝卜素降解速度都比较缓慢，以后降解速度明显加快，（）以后叶绿素的降解速度又减慢。

A.20～30h
B.24～36h
C.30～40h
D.36～48h

单项选择题烟叶中不同种类氨基酸的含量差别很大，其中烤前烟叶及烤后烟叶（）的含量均最高。

A.谷氨酸
B.脯氨酸
C.天冬氨酸
D.苯丙氨酸

单项选择题在烘烤过程中，烟叶中蛋白质在烘烤（）以前降解速度较慢，在此之后降解速度明显加快，当烟叶开始快速失水进行定色后降解速度下降，呈现“慢—快—慢”的曲线。

A.12h
B.24h
C.36h
D.48h

单项选择题烘烤过程中，烟叶淀粉酶活性会随着烘烤进程的推移而发生变化，以下叙述错误的是（）

A.烟叶淀粉酶活性在刚刚开始烘烤时较低
B.随着烘烤进程的推移，淀粉酶活性逐渐升高
C.淀粉酶活性30小时前后达到一高峰，随后活性有所下降
D.淀粉酶活性前一阶段有所下降后，接着于72小时又开始升高

单项选择题与其他作物不同，烤后烟叶不以（）作为碳水化合物的最终贮存形态，其只是烟叶发育过程中碳水化合物的暂存形式。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.多糖
D.淀粉