A.返青烟含水量比较高，应稀编烟，稀装烟B.在高温区烟叶达到黄片青筋、主脉变软时应立即转火C.应采取“高温变黄，低温定色，边变黄边定色”的烘烤策略D.若叶面有明水，装炕后先不点火，打开风机和排湿口，将明水排除后再点火开烤
单项选择题烟叶烘烤过程中，烘烤工艺的灵活运用，可控制烟叶朝着烤熟、烤黄、烤香的方向发展，以下不属于烘烤工艺灵活运用内容的是（）
A.湿球温度高低灵活B.干球温度掌控灵活C.烘烤时间长短灵活D.循环风机转速灵活
单项选择题研究和生产实践表明，通常充分完成变黄的烟叶在（）左右给予比较长的时间，再经干燥后香气质量较好。
A.48℃B.50℃C.52℃D.54℃
单项选择题在调制过程中，随着叶内物质的代谢与转化，直接或间接形成烟叶香气，同时，随着调制条件的变化和调制进程的推移，烟叶香气成分不断消长变化，以下说法中错误的是（）
A.变黄阶段，大分子香气物质和小分子香气物质都大幅度增加B.定色阶段大分子香气物质含量增加幅度比变黄阶段要大得多C.定色阶段主要是大分子香气物质含量增加，小分子则小幅增加D.干筋阶段香气物质总量基本保持不变，大分子香气物质继续增加
单项选择题在烘烤过程中，烟叶内色素会发生降解转化，以下说法中正确的是（）
A.烘烤36h后，叶绿素降解85%以上，以后叶绿素的降解又逐渐减慢B.类胡萝卜素在烘烤开始的20h内降解较快C.类胡萝卜素在36～60h时含量略有回升，此时降解量为原含量的40～55%D.烟叶完全变黄后，随温度升高，类胡萝卜素比叶绿素的降解速度高
单项选择题在烟叶烘烤的前6～9h内，叶绿素和类胡萝卜素降解速度都比较缓慢，以后降解速度明显加快，（）以后叶绿素的降解速度又减慢。
A.20～30hB.24～36hC.30～40hD.36～48h
单项选择题烟叶中不同种类氨基酸的含量差别很大，其中烤前烟叶及烤后烟叶（）的含量均最高。
A.谷氨酸B.脯氨酸C.天冬氨酸D.苯丙氨酸
单项选择题在烘烤过程中，烟叶中蛋白质在烘烤（）以前降解速度较慢，在此之后降解速度明显加快，当烟叶开始快速失水进行定色后降解速度下降，呈现“慢—快—慢”的曲线。
A.12hB.24hC.36hD.48h
单项选择题烘烤过程中，烟叶淀粉酶活性会随着烘烤进程的推移而发生变化，以下叙述错误的是（）
A.烟叶淀粉酶活性在刚刚开始烘烤时较低B.随着烘烤进程的推移，淀粉酶活性逐渐升高C.淀粉酶活性30小时前后达到一高峰，随后活性有所下降D.淀粉酶活性前一阶段有所下降后，接着于72小时又开始升高
单项选择题与其他作物不同，烤后烟叶不以（）作为碳水化合物的最终贮存形态，其只是烟叶发育过程中碳水化合物的暂存形式。
A.蔗糖B.葡萄糖C.多糖D.淀粉
单项选择题烟叶在烘烤期间干物质会发生损失，在不同烘烤阶段干物质损失量不同，以下关于不同烘烤阶段干物质损失量关系正确的是（）
A.变黄期＞定色期＞干筋期B.变黄期＞干筋期＞定色期C.干筋期＞定色期＞变黄期D.干筋期＞变黄期＞定色期
