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名词解释

什么是非发酵性盐渍制品; 非发酵性盐渍制品名词解释定义是什么?

【参考答案】

盐渍时食盐用量较高,使盐渍过程中的乳酸发酵完全受到抑制或只能极其轻微地进行。称这类盐渍工艺的制品为非发酵性盐渍制品。