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名词解释

什么是发酵性盐渍制品; 发酵性盐渍制品名词解释定义是什么?

【参考答案】

盐渍时食盐用量较低,腌制过程伴有明显的乳酸发酵,由于产生的乳酸使产品带有酸味,称这类盐渍制品为发酵性盐渍制品。