必需脂肪酸是指人体自身不能合成必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸。
单项选择题可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）。
A.膳食调查 B.生化检测 C.人体测量 D.临床检查
单项选择题一成年男性身高170厘米，体重70千克，则该男性的标准体重为（）。
A.55千克 B.60千克 C.65千克 D.70千克
单项选择题开展膳食调查的频率最好是（）。
A.每月1次 B.每两个月1次 C.每季度1次 D.每半年1次
单项选择题以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（）。
A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素K
单项选择题皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。
A.肌肉 B.水分 C.脂肪 D.皮肤
单项选择题在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
A.3.2克 B.6.4克 C.43.4克 D.50克
单项选择题为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（）。
A.1︰2 B.1︰3 C.1︰4 D.1︰5
单项选择题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。
A.冷藏 B.预冷冻 C.冷冻储存 D.解冻
单项选择题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。
A.皮蛋 B.咸蛋 C.糟蛋 D.冰蛋
单项选择题以下食品类别中营养素密度最高的是（）。
A.甜饮料 B.酒类 C.动物油脂 D.绿叶蔬菜
