以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是（）。

单项选择题皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。

A.肌肉
B.水分
C.脂肪
D.皮肤

单项选择题在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。

A.3.2克
B.6.4克
C.43.4克
D.50克

单项选择题为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（）。

A.1︰2
B.1︰3
C.1︰4
D.1︰5

单项选择题在冷冻保藏食品过程中，维生素损失最多的阶段是（）。

A.冷藏
B.预冷冻
C.冷冻储存
D.解冻

单项选择题以下蛋类加工品中可能含铅的是（）。

A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋