菜单对餐饮企业生产成本的影响首先表现在菜单内容在一定程度上菜单对餐饮企业生产成本的影响体现在（）。

多项选择题宴席菜单与其他套菜菜单的区别有（）。

A.设计的针对性与及时性
B.内容的完整性
C.菜品编排的协调性，菜品集中体现了餐饮企业的技术水平
D.宴席菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性特色

多项选择题套菜菜单的基本特征有（）。

A.经济实惠
B.品种大众化
C.组合简单
D.可循环使用

多项选择题感情激励的基础核先决条件是（）。

多项选择题下列关于榜样激励方法的描述正确的是（）。

A.榜样要人为地去拔高，树立光辉形象
B.榜样是具体的、形象化
C.榜样可以激励员工学习仿效
D.榜样要有广泛的群众基础

多项选择题目标激励的阶段包括（）。

A.设定目标
B.鼓励员工完成本部门目标
C.考察目标完成情况
D.激发与奖励人们为完成更高目标努力

多项选择题授予荣誉称号时应注意做到（）。

多项选择题以下关于员工考核程序的说法正确的是（）。

A.考核分为自我考核和考核确定两部分
B.部门总监由部门经理进行考核
C.考核要自下而上和由上而下相结合
D.考核要自我考核和逐级考核相结合

多项选择题管理人员的绩效考核内容一般有（）。

A.个人素质
B.经营管理指标和部门管理
C.其他任务完成情况
D.特殊情况加减分

多项选择题以下不属于餐厅领班的职责的是（）。

多项选择题以下属于餐饮部经理的职责的是（）。