以下关于员工考核程序的说法正确的是（）。

多项选择题管理人员的绩效考核内容一般有（）。

A.个人素质
B.经营管理指标和部门管理
C.其他任务完成情况
D.特殊情况加减分

多项选择题以下不属于餐厅领班的职责的是（）。

多项选择题以下属于餐饮部经理的职责的是（）。

多项选择题常见的班次安排形式有（）。

A.按作业时间区分，排成时间班
B.按工作性质的业务内容区分，排成业务班
C.按工作效率区分，排成快慢班
D.按设备数量区分，排成岗位班

多项选择题餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线。

多项选择题厨房的布局类型有（）。

多项选择题公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。

A.水
B.电
C.气
D.电话

多项选择题一个综合型，功能较全的厨房，根据其产品和工作流程，可以有机地分为（）区域。

A.原料接收、储藏及加工区域
B.烹调作业区域
C.备餐洗涤区域
D.饮料制作区域

多项选择题厨房环境设计一般包括（）。

A.厨房高度和天花板
B.墙面和地面
C.厨房通风、照明、排水
D.设备摆放、工作空间

多项选择题以下属于西餐加热设备的有（）。