A.胆固醇B.脂肪C.氨基酸D.碳水化合物
单项选择题()是一种广谱抗生素,它对痢疾杆菌、链球菌、炭疽杆菌等15种细菌都具有杀灭作用。
A.洋葱素B.大葱素C.百合素D.大蒜素
单项选择题估算就餐对象食量情况时,就餐者的人数、性别、()是准备原材料的主要依据,必须准确、详实。
A.年龄B.机体条件C.工作性质D.工作环境
单项选择题根据《食品安全法》规定,食品安全法从法律法规支持、执法者依法监督、质量监控者依法监管、()四个角度切入制定的。
A.食品加工者安全加工B.食品包装者依法包装C.消费者自我保护D.生产厂家守法经营
单项选择题下列污染源中,以()污染范围最广,危害最大。
A.霉菌B.寄生虫C.蛆D.囊虫
单项选择题富含()膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。
A.豆类B.谷类C.薯类D.鱼类
单项选择题碳水化合物是人体最重要的能源物质,每克单糖在体内经氧化可产生()kJ的能量。
A.37.6B.36.7C.16.2D.16.5
单项选择题人体需要的能量,来自食物中的三大产能营养素,其中约()以上转变成维持体温的能量。
A.40%B.50%C.60%D.70%
单项选择题按风味不同,酱油可分为辣味酱油、五香酱油、()、蘑菇酱油等。
A.海鲜酱油B.固体酱油C.白酱油D.粉末酱油
单项选择题()具有特殊的营养滋补功效,对神经衰弱、心脏病、高血压、妇科病均有一定的食疗作用。
A.乌鸡B.贵妇鸡C.九斤黄D.珍珠鸡
多项选择题快速配餐步骤包括()
A.确定能量B.配餐模板C.选择食材D.编制食谱E.食谱评价