快速配餐步骤包括（）

多项选择题水果类交换，（）重量150g 为1份。

A.草莓
B.西瓜
C.柿
D.香蕉
E.荔枝

多项选择题营养配餐方法包括（）

A.计算法
B.食谱法
C.软件法
D.膳食宝塔（膳食模块）法
E.食物交换份法

多项选择题哺乳期内分泌变化有（）

A.雌激素下降
B.孕激素下降
C.胎盘生乳素下降
D.胎盘生乳素上升
E.催乳素上升

多项选择题食物中致癌物来源，食品制备的致癌物是（）

A.黄曲霉毒素
B.杂环胺
C.丙烯酰胺
D.二噁英
E.多氯联苯

多项选择题非天然的电离辐射来自（）

A.核试验
B.核动力生产
C.医疗照射
D.地壳中的铀
E.职业照射

多项选择题水产品的烹调以（）为宜。

A.煎
B.蒸
C.炖
D.白灼
E.炸

多项选择题引起Hcy 升高的原因主要有（）摄入不足。

A.叶酸
B.维生素B₁
C.维生素B₂
D.维生素B₆
E.维生素B₁₂

多项选择题糖化血红蛋白HbA1c 的特点有（）

A.与血糖值相平行
B.生成缓慢
C.一旦生成就不易分解
D.较多受血红蛋白水平的影响
E.较少受血红蛋白水平的影响

多项选择题叶酸活性受烹饪和存储形式的影响有（）

A.叶酸遇光不稳定容易失去活性
B.叶酸遇热不稳定容易失去活性
C.蔬菜贮藏2~3天损失50%~70%
D.煲汤等烹饪方法损失50%~95%
E.盐水浸泡过的蔬菜损失很大

多项选择题蛋白质为体内合成重要解毒剂如（）等提供原料，这些均有利于机体的解毒和防癌作用。

A.卤代烃类
B.芳香烃类
C.谷胱甘肽
D.有机氯
E.金属硫蛋白