A.通风可迅速排除水气，促进菇体尽快干燥B.排气不良，菇色易变黑C.通气孔大小应根据鲜菇湿度和烘房温度而定D.通风会带走热量，不利于干燥，烘制不需要
单项选择题晒干干制时（）菌褶朝上。
A.草菇B.双孢蘑菇C.香菇D.金针菇
单项选择题（）应切成片暴晒。
单项选择题关于日光干制下列说法错误的是（）
A.晒前在晒场铺上竹筛，并垫高以利于通风B.晒中要勤翻动，小心操作，以防破损C.晒干只需要将整理好的鲜菇鲜耳不重叠摊放即可D.有些食用菌在干制前需要特殊处理
单项选择题干制是食用菌常用的加工方法，成品含水率不超过（）为宜。
A.13%B.14%C.15%D.16%
单项选择题银耳出耳的预兆是（）
A.菌丝变绿褐色B.出现白毛团C.穴口吐黄色水珠出D.菌丝变成黄色
