电热法测定干菇水分条件是（）……

单项选择题关于通风排湿下列说法错误的是（）

A.通风可迅速排除水气，促进菇体尽快干燥
B.排气不良，菇色易变黑
C.通气孔大小应根据鲜菇湿度和烘房温度而定
D.通风会带走热量，不利于干燥，烘制不需要

单项选择题晒干干制时（）菌褶朝上。

A.草菇
B.双孢蘑菇
C.香菇
D.金针菇

单项选择题（）应切成片暴晒。

A.草菇
B.双孢蘑菇
C.香菇
D.金针菇

单项选择题关于日光干制下列说法错误的是（）

A.晒前在晒场铺上竹筛，并垫高以利于通风
B.晒中要勤翻动，小心操作，以防破损
C.晒干只需要将整理好的鲜菇鲜耳不重叠摊放即可
D.有些食用菌在干制前需要特殊处理

单项选择题干制是食用菌常用的加工方法，成品含水率不超过（）为宜。

A.13%
B.14%
C.15%
D.16%