甜品制作要求甜度适中、纯正，原料搭配合理，原汁原味，（）、富有创意

单项选择题控制熬制的温度与时间、制作时的动作、技巧对（）的制作都很重要

A.杏仁糖塑
B.巧克力捏塑
C.糖塑
D.面塑

单项选择题用（）的巧克力面坯可以制作花草树木、动物等巧克力雕塑

A.裱挤
B.淋挂
C.涂抹
D.捏塑

单项选择题自助餐台（）具有较高的艺术性与观赏性

A.点心
B.艺术装饰造型
C.面包
D.甜点

单项选择题艺术造型蛋糕一般有（），追求造型和艺术性

A.中心思想
B.构图配色
C.主题要求
D.完美艺术

单项选择题杏仁糖团的原料组成为（）∶糖粉∶细糖∶鸡蛋

A.杏仁细粒
B.杏仁粉
C.杏仁片
D.杏仁

单项选择题（）是各种艺术造型在蛋糕中的综合体现

A.天使蛋糕
B.戚风蛋糕
C.重油蛋糕
D.主题蛋糕

单项选择题装饰手法有裱、捏、钳、画、喷、（）等工艺

A.拼摆
B.醒发
C.烘烤
D.冷冻

单项选择题多层蛋糕的覆面材料，可使用奶油、鲜奶油、（）、杏仁糖团

A.白饰糖
B.白砂糖
C.绵白糖
D.糖粉

单项选择题多层蛋糕多用于庆祝生日、结婚仪式、周年纪念或（）

A.一日三歺
B.早点
C.旅游
D.其他喜庆场合

单项选择题杏仁面团捏塑成品要注意保存，防止自然软化和（）

A.变色
B.变味
C.开裂
D.塌陷