自助餐台（）具有较高的艺术性与观赏性

单项选择题艺术造型蛋糕一般有（），追求造型和艺术性

A.中心思想
B.构图配色
C.主题要求
D.完美艺术

单项选择题杏仁糖团的原料组成为（）∶糖粉∶细糖∶鸡蛋

A.杏仁细粒
B.杏仁粉
C.杏仁片
D.杏仁

单项选择题（）是各种艺术造型在蛋糕中的综合体现

A.天使蛋糕
B.戚风蛋糕
C.重油蛋糕
D.主题蛋糕

单项选择题装饰手法有裱、捏、钳、画、喷、（）等工艺

A.拼摆
B.醒发
C.烘烤
D.冷冻

单项选择题多层蛋糕的覆面材料，可使用奶油、鲜奶油、（）、杏仁糖团

A.白饰糖
B.白砂糖
C.绵白糖
D.糖粉

单项选择题多层蛋糕多用于庆祝生日、结婚仪式、周年纪念或（）

A.一日三歺
B.早点
C.旅游
D.其他喜庆场合

单项选择题杏仁面团捏塑成品要注意保存，防止自然软化和（）

A.变色
B.变味
C.开裂
D.塌陷

单项选择题捏塑制作花卉、水果、动物等装饰物可用（）

A.裱
B.挤
C.造型
D.模具

单项选择题用新鲜水果装饰蛋糕要注意水果的（）

A.色彩搭配
B.造型组合
C.成次搭配
D.疏密组合

单项选择题未使用完的（），要放入冰箱保鲜保存

A.罐装水果
B.巧克力
C.果胶
D.杏仁糖团