正确的走姿要求之一是（）。

单项选择题瓷器餐具应（）但不能堆叠过高。

A、用专柜分档存放
B、堆放在备餐间
C、不用分规格
D、可以在备料柜中存放

单项选择题处理客人遗留物品做法正确的是（）。

A、归为己有
B、报告总经理
C、马上还给失主
D、通知失主交保管费后取走

单项选择题对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3～5分钟。

A、10%
B、3%
C、5%
D、3‰～5‰

单项选择题主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。

A、协调
B、实在
C、大度
D、热情

单项选择题使用广泛，方便客人阅读的菜单是（）。

A、台式菜单
B、板式菜单
C、本式菜单
D、木牌式菜单

单项选择题西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。

A、在右、在左
B、在左、在右
C、在上、在下
D、在前、在后

单项选择题当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。

A、饮酒用具
B、餐具
C、托盘
D、金属器皿

单项选择题下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。

A、酒钻
B、金属铂
C、尖嘴钳子
D、小刀

单项选择题分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。

A、长度
B、厚度
C、宽度
D、斜度

单项选择题（）既广泛又灵活，同时又方便客人阅读。

A、本式菜单
B、台式菜单
C、木牌式菜单
D、板式菜单