A.冷藏冰箱 B.冷冻冰箱 C.储藏室 D.橱柜
单项选择题裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀剖成若干层，每一层应（）
A.随心随意 B.下薄上厚 C.上薄下厚 D.厚薄均
单项选择题用（）切割蛋糕卷，可在一定程度上确保制品形态完整
A.抹刀 B.分刀 C.锯刀 D.刮刀
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯的表面应先抹奶油后，将蛋糕坯（）推卷压紧
A.向后 B.向前 C.向左 D.向右
单项选择题蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应冷却后先覆于（）或布上
A.白纸 B.烤盘 C.瓷盘 D.木板
单项选择题烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的烘烤温度偏高，时间（）
A.很短 B.很长 C.偏长 D.偏短
