名词解释

什么是焦化黄油; 焦化黄油名词解释定义是什么?

【参考答案】

黄油经过高温熬煮，使黄油里的蛋白质产生美拉德反应，发生美拉德反应后的蛋白质会逐渐呈黑色，黄油也随之变为褐色，同时黄油会产生一种烘烤坚果的香气。

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A.20°C
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