A.固体材料 B.液体材料 C.糊状材料 D.硬质材料
单项选择题利用（）和抹刀的合理配合将奶油涂抹在蛋糕坯的中间及外表，使之光滑均
A.裱花袋 B.蛋糕转盘 C.铲刀 D.刮片
单项选择题裱制装饰蛋糕的植脂鲜奶油应用中速或高速打发至（）
A.软性发泡 B.硬性发泡 C.干性发泡 D.水性发泡
单项选择题植脂鲜奶油打发前应从（）内取出，放置0-4℃冰箱内解冻
A.急冻冰箱 B.保鲜冰箱 C.冷藏冰箱 D.冷冻冰箱
单项选择题当奶油打发至可以稍微与搅拌缸（）及油软尖峰形成时，打发以至大限度
A.外壁结合 B.内壁结合 C.内壁分离 D.外壁分离
单项选择题打发奶油的搅拌速度应用中速或（）开始
A.慢速 B.高速 C.低速 D.快速
