施旺、巴斯德、沙尔门的成就是现代食品安全与卫生学早期发展的里程碑，并结束了长达100多年的食物中毒（）学说。

单项选择题古代人民设置了专门的职位（），专司食品的冷藏防腐。

A.庖厨
B.宫女
C.宦官
D.凌人

多项选择题为加强食品生产企业自身卫生管理，保证食品卫生质量。采取的重要手段有（）

A.管理、危害分析与关键控制点（HACCP）
B.食品安全管理体系（FSMS）
C.食品良好生产规范（GMP）
D.质量管理体系（ISO9000）

单项选择题研究不同食品易出现的特有卫生问题，有利于采取针对性的预防措施和进行卫生监督管理，从而保证（）

A.食品的经济效益
B.食用者的安全
C.食品的口感
D.食品的口碑

单项选择题食品安全与卫生学要重点阐明的不包括（）

A.发病人数
B.流行病学特点和发病机制
C.中毒表现及预防措施
D.各种食物中毒发生的病因

多项选择题食品安全不仅是一个综合概念，还是一个（）

A.社会概念
B.政治概念
C.经济概念
D.法律概念