A.1B.1.5C.2D.3
单项选择题从小麦粉加水开始到粉质曲线达到最大稠度后下降30F.U.时,所需要的时间(以min 计)乘以10后的数值,称为()。
A.公差指数B.断裂指数C.面团质量指数D.衰减指数
单项选择题凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时,消化过程中所用的主要试剂为()。
A.浓硫酸B.浓盐酸C.浓硝酸D.浓乙酸
单项选择题一组测得值为1.98、2.26、2.27、2.28、2.30,如果第6次测定结果不被Q 检验法所弃去(n=6时,Q 0.90=0.56),最大值不应低于()。
A.2.70B.2.71C.1.57D.1.58
单项选择题粮油籽粒中所含的脂溶性维生素是()。
A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E
单项选择题我国小麦质量标准中,根据容重将小麦分为()。
A.三等B.四等C.五等D.六等
单项选择题粮食与油料中蛋白质依据其溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白,其中以()的醇溶蛋白最为显著。
A.稻谷B.大豆C.玉米D.马铃薯
单项选择题背景吸收是原子吸收中常见的一种()。
A.光谱干扰B.化学干扰C.物理干扰D.电离干扰
单项选择题当试样中含有的磷酸盐干扰原子吸收分析法测定钙含量时,可在试样溶液中加入()消除干扰。
A.氢氧化钠溶液B.双硫腙溶液C.氯化镧溶液D.过量磷酸盐溶液
单项选择题根据胶稠度的大小可把稻米分为三级:软胶稠度的米胶长度为()mm或以上。
A.41B.51C.61D.71
单项选择题当稻米中直链淀粉含量在(),蒸煮时米饭蓬松、粘性差。
A.30%以上B.10%~25%C.1%~10%D.小于1%