A.公差指数B.断裂指数C.面团质量指数D.衰减指数从小麦粉加水开始到粉质曲线达到最大稠度后下降30F.U.时……

单项选择题凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量时，消化过程中所用的主要试剂为（）。

A.浓硫酸
B.浓盐酸
C.浓硝酸
D.浓乙酸

单项选择题一组测得值为1.98、2.26、2.27、2.28、2.30，如果第6次测定结果不被Q 检验法所弃去（n=6时，Q 0.90=0.56），最大值不应低于（）。

A.2.70
B.2.71
C.1.57
D.1.58

单项选择题粮油籽粒中所含的脂溶性维生素是（）。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E

单项选择题我国小麦质量标准中，根据容重将小麦分为（）。

A.三等
B.四等
C.五等
D.六等

单项选择题粮食与油料中蛋白质依据其溶解度可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中以（）的醇溶蛋白最为显著。

A.稻谷
B.大豆
C.玉米
D.马铃薯

单项选择题背景吸收是原子吸收中常见的一种（）。

A.光谱干扰
B.化学干扰
C.物理干扰
D.电离干扰

单项选择题当试样中含有的磷酸盐干扰原子吸收分析法测定钙含量时，可在试样溶液中加入（）消除干扰。

A.氢氧化钠溶液
B.双硫腙溶液
C.氯化镧溶液
D.过量磷酸盐溶液

单项选择题根据胶稠度的大小可把稻米分为三级：软胶稠度的米胶长度为（）mm或以上。

A.41
B.51
C.61
D.71

单项选择题当稻米中直链淀粉含量在（），蒸煮时米饭蓬松、粘性差。

A.30%以上
B.10%~25%
C.1%～10%
D.小于1%

单项选择题检查分析用水中阳离子的定性实验中，可在水样中加入氨缓冲溶液和铬黑T 指示剂，如含有阳离子，则呈现（）色。

A.粉红
B.深绿
C.橘黄
D.紫红

单项选择题以下属于1~10mL 滴定管检验点的是（）。

A.1/10点
B.2/10点
C.3/10点
D.半容量

单项选择题在乙醇浸出法测定脂肪酸值试验中，制备试样时，一般要求95%以上的试样应通过（）的筛。

A.20目
B.40目
C.80目
D.100目

单项选择题双硫腙比色法测定锌含量时，样品经消化后，在pH4.0~5.5时，锌离子与双硫腙形成（），溶于四氯化碳，与标准系列比较定量。

A.紫红色络合物
B.无色络合物
C.紫红色沉淀物
D.无色沉淀物

单项选择题为延长元素测定用标准溶液的使用期，可使光谱纯金属溶于（）中。

A.9mol/L 硫酸
B.6mol/L 盐酸
C.浓磷酸
D.浓硫酸

单项选择题薄层色谱法测定有机氯农药残留时，显色操作过程中紫外线照射的目的是（）。

A.保护显色剂
B.防止背景颜色变深
C.是加速显色反应的进行
D.防止农药分解