A.龙葵素 B.毒肽 C.氢氰酸 D.亚硝酸盐
单项选择题细菌性食物中毒多发生于()。
A.春季 B.夏季 C.5月至10月 D.秋季
单项选择题多数食物中毒以()为主要特征。
A.突然的集体爆发 B.急性肠胃炎 C.潜伏期短 D.上吐下泻
单项选择题加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过()等过程。
A、粉碎、油炸、炒熟 B、水泡、油炸、炒熟 C、粉碎、油炸、烤熟 D、水泡、烤熟、油炸
单项选择题榄仁色洁白而略带牙黄色,肉质细嫩,富有(),是一种名贵的果仁。
A、甜味 B、清香味 C、香辣味 D、油香味
单项选择题()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A、霉菌 B、副溶血性弧菌 C、沙门氏菌 D、大肠杆菌
单项选择题能提高面筋力的原料是()
A、白砂糖 B、油脂 C、食盐 D、澄粉
单项选择题揉面的主要动作有()
A、调和法 B、揉制法 C、挤注法 D、搅和法
单项选择题海蛎子又称(),是我国海水养殖贝类的优良品种。
A.蛏子 B.牡蛎 C.赤贝 D.元贝
单项选择题炒饭是我国的一种古老的传统食品,最早可以在()“八珍”中见到。
A.《礼记·内则》 B.《庄子》 C.《老子》 D.《易经》
单项选择题炒疙瘩是北京最具特色的风味面点小吃,创始人是和平门外原()的穆氏母女。
A.汉理翔 B.八仙楼 C.广福馆 D.真味馆