A.原料B.口味C.形态D.地方风味
单项选择题北京特色面是（）
A.炸酱面B.刀削面C.臊子面D.担担面
单项选择题包括苏州、淮阳、杭州等地的面点风味流派是（）
A.京式B.广式C.苏式D.川式
单项选择题白菜馅属于（）
A.素馅B.荤馅C.甜馅D.熟馅
单项选择题能作为填充作用的淀粉是（）
A.澄粉B.面粉C.米粉D.玉米粉
单项选择题（）适合制作水果冻。
A.琼脂B.碱C.食盐D.小苏打
