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单项选择题

能作为填充作用的淀粉是（）

A.澄粉
B.面粉
C.米粉
D.玉米粉

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热门试题

单项选择题（）适合制作水果冻。

A.琼脂
B.碱
C.食盐
D.小苏打

单项选择题（）适合制作粘糕。

A.糯米粉
B.面粉
C.玉米粉
D.淀粉

单项选择题（）又名凤梨草莓、红莓、洋莓。

A.杨梅
B.树莓
C.草莓
D.蓝莓

单项选择题（）属于硬面包。

A.全麦吐司
B.法棍
C.布丁包
D.牛角包

单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派

单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派

单项选择题（）呈粉末状，易融化，主要用于酥性饼干，糖霜或奶油装饰产品中。

A.白砂糖
B.糖粉
C.绵白糖
D.幼砂糖

单项选择题传统的（）以米制品居多。

A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点

单项选择题在餐饮行业中对面粉新鲜度的鉴定方法是（）

A.视觉、听觉
B.嗅觉、味觉
C.视觉、味觉
D.嗅觉、听觉

单项选择题下列属于陈旧面粉的性质是（）

A.腐败味
B.霉味
C.酸味
D.以上都是