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单项选择题

A.炸酱面B.刀削面C.臊子面D.担担面北京特色面是（）……

北京特色面是（）

A.炸酱面
B.刀削面
C.臊子面
D.担担面

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热门试题

单项选择题包括苏州、淮阳、杭州等地的面点风味流派是（）

A.京式
B.广式
C.苏式
D.川式

单项选择题白菜馅属于（）

A.素馅
B.荤馅
C.甜馅
D.熟馅

单项选择题能作为填充作用的淀粉是（）

A.澄粉
B.面粉
C.米粉
D.玉米粉

单项选择题（）适合制作水果冻。

A.琼脂
B.碱
C.食盐
D.小苏打

单项选择题（）适合制作粘糕。

A.糯米粉
B.面粉
C.玉米粉
D.淀粉

单项选择题（）又名凤梨草莓、红莓、洋莓。

A.杨梅
B.树莓
C.草莓
D.蓝莓

单项选择题（）属于硬面包。

A.全麦吐司
B.法棍
C.布丁包
D.牛角包

单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派

单项选择题（）是一款源于欧洲的甜品，美国人将它发扬光大了。

A.香蕉派
B.芒果派
C.苹果派
D.菠萝派

单项选择题（）呈粉末状，易融化，主要用于酥性饼干，糖霜或奶油装饰产品中。

A.白砂糖
B.糖粉
C.绵白糖
D.幼砂糖

单项选择题传统的（）以米制品居多。

A.广式面点
B.京式面点
C.苏式面点
D.川式面点

判断题在面点成形中，捏是最复杂、手法最多、技艺最强的一种手法。

判断题面点原料只有一种分类标准，故生产十分便捷。

判断题水不属于面点原料化学成分的一种，它属于无机物。

判断题玉米面的品质随玉米的品质不同，有所差异。