A.曲坯B.帘子曲C.通风曲D.麸曲
单项选择题白酒指标检测分析中,所用的玻璃器皿,用前应该用()浸泡,用自来水冲洗,再用蒸馏水冲洗干净。
A.盐酸B.强碱C.强酸D.铬酸洗液
单项选择题()是固态法发酵容器之一,用黄泥、砖、水泥、木材等材料建成。
A.发酵缸(罐)B.甑C.窖池D.蒸馏釜
单项选择题存在于发酵酒醅中的某些微生物,在蒸馏过程中进一步起化学反应,产生新的物质,即通常称为()。
A.冷却作用B.蒸馏热变作用C.凝固作用D.浓缩作用
单项选择题酱香型大曲生产过程中,为了保持高温,所采取的措施错误的是()。
A.增加保温材料B.增加曲药数量C.曲块间不留空隙D.增加曲块数量
单项选择题曲坯制作包括()五道工序。
A.润麦、加水拌和、粉碎、压制成型、运曲B.润麦、粉碎、加水拌和、压制成型、运曲C.粉碎、润麦、加水拌和、压制成型、运曲D.润麦、粉碎、加水拌和、运曲、压制成型
单项选择题原料贮存时,若贮存期较长,应用()贮存。
A.房仓B.立式筒仓C.麻包露天贮存D.根据仓库情况
单项选择题()是使用蒸汽加热的方式进行蒸酒的设备,用金属材料制成,有立式、卧式等。
单项选择题在对高粱进行杂质测定时,以下不属于杂质的是()。
A.生芽粒B.筛下物C.砂石D.泥土
单项选择题清香型大曲制作时,晾霉期,每天翻曲()。
A.1次B.2次C.3次D.4次
单项选择题在配糟时,按工艺的配料比加入原料的酒醅,称为()。
A.面糟B.粮糟C.酒醅D.丢糟