A.发酵缸(罐)B.甑C.窖池D.蒸馏釜
单项选择题在对高粱进行杂质测定时,以下不属于杂质的是()。
A.生芽粒B.筛下物C.砂石D.泥土
单项选择题清香型大曲制作时,晾霉期,每天翻曲()。
A.1次B.2次C.3次D.4次
单项选择题在配糟时,按工艺的配料比加入原料的酒醅,称为()。
A.面糟B.粮糟C.酒醅D.丢糟
单项选择题白酒中水和酒精占总含量的()左右。
A.78%B.88%C.98%D.68%
单项选择题灌装后的白酒,贴标要求()。
A.商标端正B.位置随意C.不用检查D.必须用有贴标槽的标签
单项选择题()是用不锈钢制成的大容量贮酒容器。
A.酒海B.陶坛C.贮酒池D.不锈钢贮酒罐
单项选择题原料蒸煮不仅可以让淀粉颗粒充分吸收水分,还可以在高温下使原辅料得以()。
A.灭菌B.变性C.升酸D.降酸
单项选择题贮存过程中,大曲的()趋于稳定,才可以使用。
A.水分B.酸度C.酶活性D.以上三者都包括
单项选择题原酒等级的确定和酿酒车间的生产有很大关系,一般前段和中段酒香味成分协调丰满,都可以称之为()。
A.调味酒B.优级酒C.普通酒D.大宗酒
单项选择题在一定范围内,辅料用量增大,加水量相应()。
A.增加B.减少C.不发生变化D.变化与辅料添加无关