再间色是由两个间色或一个原色和（）混合而成的第三色

单项选择题要调成间色，（）的比例要适当

A.两原色
B.三原色
C.单原色
D.纯色

单项选择题其他的颜色是不能调合成（）

A.红、黄、绿色
B.红、绿、蓝色
C.橙、黄、蓝色
D.红、黄、蓝色

单项选择题彩色指红、黄、蓝等；无彩色指（）等

A.红、黑、白
B.绿、黑、白
C.黑、白、灰
D.蓝、黑、白

单项选择题（）反映在物体上，被物体吸收，并反射出剩余部分，这就形成了人们肉眼所见的色彩

A.色谱
B.色阶
C.色光
D.色差

单项选择题用保鲜膜包裹慕斯模具，要（），以免食品窜味

A.冷冻凝固
B.固定平稳
C.稳定外观
D.生熟分开

单项选择题慕斯糊入模具时速度要快，以防慕斯糊在入模具前（）

A.凝固
B.外溢
C.变形
D.流淌

单项选择题利用各式各样的模具，使幕斯具有特殊的（）和造型

A.原料
B.形状
C.口味
D.变化

单项选择题慕斯冷冻时，用保鲜膜包裹慕斯模具，防止（）

A.慕斯变形
B.模具变形
C.食品串味
D.塌陷

单项选择题幕斯的定型，为制品的（）奠定了基础

A.脱模
B.控制温度
C.装饰、美化
D.冷冻

单项选择题调制好的慕斯糊入模成型后要（），去掉内部空气

A.重点搅拌
B.不断搅拌
C.拌一下停一停
D.轻敲一下