A.脱模 B.控制温度 C.装饰、美化 D.冷冻
单项选择题调制好的慕斯糊入模成型后要（），去掉内部空气
A.重点搅拌 B.不断搅拌 C.拌一下停一停 D.轻敲一下
单项选择题以巧克力、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等，制作成（）或桶型装饰物，用来盛放幕斯
A.果皮 B.盆子 C.模具 D.食品盒
单项选择题巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等可以通过各种加工方法，使幕斯产生极强的（）
A.变化 B.复制效果 C.味觉效果 D.立体装饰效果
单项选择题幕斯造型可以直接挤到各种上台服务的（）、或者挤到装饰过的果皮内
A.容器 B.水果 C.蛋糕 D.干点
单项选择题慕斯糊必须正确掌握（）的用量
A.玉米粉 B.牛奶 C.鱼胶片 D.奶油
