A.原料 B.形状 C.口味 D.变化
单项选择题慕斯冷冻时，用保鲜膜包裹慕斯模具，防止（）
A.慕斯变形 B.模具变形 C.食品串味 D.塌陷
单项选择题幕斯的定型，为制品的（）奠定了基础
A.脱模 B.控制温度 C.装饰、美化 D.冷冻
单项选择题调制好的慕斯糊入模成型后要（），去掉内部空气
A.重点搅拌 B.不断搅拌 C.拌一下停一停 D.轻敲一下
单项选择题以巧克力、脆皮饼干面、花色清蛋糕坯等，制作成（）或桶型装饰物，用来盛放幕斯
A.果皮 B.盆子 C.模具 D.食品盒
单项选择题巧克力片、起酥面坯、饼干、清蛋糕等可以通过各种加工方法，使幕斯产生极强的（）
A.变化 B.复制效果 C.味觉效果 D.立体装饰效果
