A.消化作用B.消代作用C.刺激作用D.代谢作用
多项选择题副食品采购的基本方法包括()。
A.谈B.定C.验D.核
多项选择题下列符合良质腐乳特性的是()。
A.呈杏黄色B.有光泽C.糟方外表呈乳黄色D.绿色斑点
多项选择题感官鉴别谷类质量的优劣时,一般依据()等项目进行综合评价。
A.色泽B.外观C.气味D.滋味
多项选择题人体对热能的消耗主要表现在()和劳动、工作的消耗。
A.供给体内生理活动B.维持一定的体温C.生长发育的需要D.食物特别动力作用消耗的热能
多项选择题下列符合次质豆腐特性的是()。
A.弹性差B.有黄色液体渗出C.表面发粘D.质地不细嫩
单项选择题摄入动物性脂肪不得超过摄入脂肪总量的()。
A.60%B.70%C.50%D.40%
单项选择题猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷,不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。表明是()。
A.新鲜猪肉B.变质猪肉C.病变猪肉D.次鲜猪肉
单项选择题花生从色泽鉴别,果荚颜色灰暗,果仁颜色变深。这表明该花生是()。
A.良质花生B.次质花生C.变质花生D.劣质花生
单项选择题鲜鱼从鱼鳃鉴别,鳃色变暗呈灰红或灰紫色,粘液轻度腥臭,气味不佳。这表明是()。
A.新鲜鱼B.次鲜鱼C.腐败鱼D.变质鱼
单项选择题脂肪呈灰色,无光泽,容易粘手,有时略带油脂酸败味和哈喇味。表明是()。